1. Riivi kypsennetyn, grillatun kanan liha luista huolellisesti ja asettele lihapalat tasaisesti uunivuokaan. Ripottele päälle yrttimausteseosta.
2. Kuori neljä banaania ja leikkaa ne siistiksi viipaleiksi. Lado banaaniviipaleet kanakerroksen päälle.
3. Vatkaa kulhossa vispikermaa, kunnes se alkaa hieman paksuuntua. Sekoita joukkoon makea chiliketsuppi. Kaada kastike tasaisesti banaanien ja kanan päälle.
4. Paista vuokaa 225-asteisen uunin ylätasolla noin 20 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin kullankeltaisen värin ja kastike kuplii reunoilta.
5. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi ja paista ne pannulla rapeiksi. Anna valua talouspaperin päällä. Ripottele paistettu pekoni ja suolapähkinät ruoan pinnalle juuri ennen pöytään kantamista – näin ne pysyvät rapeina.
6. Tarjoile Lentävä Jaakoppi höyryävän keitetyn riisin kanssa. Nauti lämpimänä!

Lentävä Jaakoppi – tai ruotsiksi Flygande Jacob – on yksi niistä harvinaisista resepteistä, jotka ylittävät rajat ja löytävät tiensä naapurimaan sydämiin. Ruotsalaisessa Allt Om Mat -lehdessä vuonna 1976 julkaistu ohje saapui pian myös suomalaisiin kotikeittiöihin, ja siitä tuli nopeasti perheiden suosikki. Tuohon aikaan ruotsalaiset tuttavat toivat matkamuistona mukanaan italiaensk salladskrydda -mausteseosta, jota alkuperäinen ohje vaati.

Ruoan viehätys piilee sen rohkeassa makuyhdistelmässä: suolainen rapea pekoni ja makea banaani kohtaavat kermaisen, makeahkon chilikastikkeen yllättävän harmonisesti. Mummo saattoi aluksi vieroksua ajatusta, mutta ensimmäisen maistamisen jälkeen resepti kirjoitettiin ylös omaan reseptivihkoon pysyväksi vieraaksi. Tänäkin päivänä Lentävä Jaakoppi herättää lämpöisiä muistoja 1970- ja 1980-lukujen ruokapöydistä.

Tämä helppotekoinen uuniruoka sopii mainiosti kiireiselle arki-illalle, sillä valmistelu on nopeaa ja uuni tekee suurimman työn. Tarjoile riisin kera, niin perhe on tyytyväinen.