1. Poista raakamakkaran suoli ja murustele makkaran sisus. Kuumenna hieman öljyä suuressa padassa tai kasarissa keskilämmöllä.
2. Lisää makkara pataan ja ruskista se paistellen, kunnes se on kauttaaltaan kypsää ja kauniisti väriltään. Nosta makkara sivuun.
3. Lisää samaan pataan hienonnettu sipuli ja kuullota se pehmeäksi noin 3–4 minuuttia. Lisää valkosipulinkynnet hienonnettuna ja paista vielä minuutin verran, kunnes tuoksu nousee.
4. Kaada pataan tomaattimurska ja kasvis- tai kanafondi. Sekoita hyvin ja anna kiehahtaa.
5. Lisää liemeen vesi fondin ohjeen mukaan sekä ripaus mustapippuria ja kuivattua oreganoa tai tuoretta timjamia maun mukaan.
6. Palauta ruskistettu makkara takaisin pataan. Anna keiton porista hiljaa noin 10 minuuttia, jotta maut sulautuvat yhteen.
7. Lisää tortellini keittoon ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä noin 3–5 minuuttia, kunnes pasta on al dente.
8. Maista keittoa ja säädä suola sekä pippuri tarpeen mukaan. Lisää halutessasi kourallinen tuoretta pinaattia tai lehtikaalia ja anna sen hetken mennä löysäksi kuumassa liemessä.
9. Kaada keitto syviin kulhoihin ja koristele tuoreella basilikalla tai persiljalla. Raasta parmesania päälle, jos haluat vielä vähän lisää täyteläisyyttä. Tarjoile heti lämpimänä.

Muistatteko, kun mummo laittoi keiton, jonka tuoksu täytti koko kodin ja sai lapset juoksemaan keittiöön? Tämä makkara-tortellinikeitto kantaa mukanaan juuri sellaista lämpimiä arki-iltojen tunnelmaa – se on yksinkertainen, rehevä ja suorastaan lohdullinen ruoka.

Keitto koostuu tuoreesta raakamakkarasta, joka murustuu liemeen täyteläiseksi ja mehukkaaksi, sekä pehmeistä tortellineista, jotka tekevät keitosta todella tyydyttävän aterian. Tomaattinen liemi, valkosipuli ja tuoreet yrtit viimeistelevät kokonaisuuden – jokaisella lusikallisella on juuri oikea määrä makua.

Tämä keitto sopii niin kiireisen arki-illan pelastukseksi kuin viikonlopun hitaaseen lounaaseen. Tarjoile tuoreen leivän kanssa, niin pöytään ei kaivata muuta.