1. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri, sooda ja sula margariini. Sekoita ainekset murumaiseksi taikinaksi.
2. Ota noin 2 dl taikinaa erilliseen kulhoon ja aseta sivuun – tästä tulee piirakalle rapea murukoriste.
3. Lisää jäljellä olevaan taikinaan kananmuna ja piimä. Sekoita tasaiseksi, pehmeäksi taikinaksi.
4. Levitä taikina leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi.
5. Ripottele puolukat tasaisesti taikinan pinnalle. Älä pelkää käyttää kunnon kourallisia – puolukat tekevät piiraasta mehevän!
6. Murustele lopuksi sivuun laitettu taikina tasaisesti puolukoiden päälle murukoristerakeeksi.
7. Paista uunin keskitasolla 250 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes piirakka on kauniin kullanruskea ja reunat hieman rapsakoituneet.
8. Anna piirakkan jäähtyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoile sellaisenaan tai kermavaahdon kera – niin kuin mummolla aina tehtiin.

Muistatko sen tuoksun, kun mummin keittiöstä kantautui paistuvat marjapiirakat koko talon täydeltä? Tämä puolukkapiirakka on juuri sellainen resepti, joka herättää henkiin kaikkein lämpimimmät lapsuusmuistot. Yksinkertaisia aineksia, rakkautta ja suomalaisen metsän antimia – siinä kaikki tarvittava.

Piirakka valmistuu yllättävän nopeasti, eikä vaadi konditoriamestarin taitoja. Murumuru syntyy taikinasta itsestään, kun osa siitä nostetaan sivuun ennen nesteen lisäämistä. Lopputuloksena on ihanan rapea ja mehevä piirakka, jossa puolukoiden kirpeys tasapainottaa makeutta täydellisesti. Kokeile myös mustikoilla tai tuoreella raparperilla – kaikki toimii loistavasti!