1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Pese kesäkurpitsa ja punainen suippopaprika huolellisesti. Kuori sipuli ja porkkanat.
3. Paloittele kaikki kasvikset pieniksi, tasaisiksi kuutioiksi. Kuullota kasviksia voissa kuumalla pannulla noin 10 minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmenneet kauniisti.
4. Lisää pannulle tomaattimurska ja vesi. Mausta suolalla, sokerilla, mustapippurilla, pizzamausteella ja chilijauheella oman maun mukaan.
5. Anna kastikkeen hautua matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia, jotta maut ehtivät sulautua yhteen.
6. Kaada noin neljäsosa valmiista kastikkeesta tasaisesti uunivuoan pohjalle.
7. Asettele kastikkeen päälle kolme lasagnelevyä vierekkäin.
8. Lisää levyjen päälle kerros kastiketta, sitten kolmasosa raejuustosta ja juustoraasteesta.
9. Toista kerrostelu vielä kaksi kertaa samassa järjestyksessä: lasagnelevyt, kastike, raejuusto ja juustoraaste. Viimeiseksi kerrokseksi tulee raejuusto ja runsas juustoraaste.
10. Paista lasagnea uunin keskitasolla noin 50 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut ja reunat kuplivat.
11. Ota lasagne uunista ja anna sen vetäytyä hetki ennen tarjoilua – näin se pysyy siististi leikattavana.

Lasagne on yksi niistä ruuista, jotka muistuttavat meitä siitä, kuinka yksinkertaisista aineksista voi syntyä jotain todella lämmittävää ja täyteläistä. Tämä raejuustolasagne on kasvisversio rakastetusta italialaisesta klassikosta – mutta täysin kotonaan suomalaisessa keittiössä.

Kastike valmistetaan huolella pilkotuista tuoreista kasviksista: kesäkurpitsasta, paprikasta, sipulista ja porkkanoista. Kasvikset kuullotetaan voissa ja haudutetaan tomaattimurskan sekä aromaattisten mausteiden kanssa. Raejuusto tuo täytteeseen pehmeyttä ja kevyttä hapokkuutta, joka tasapainottaa mausteisen kastikkeen täydellisesti.

Mummon keittiössä lasagne on aina ollut juhlaruokaa arki-illallekin – se sopii koko perheelle ja lämpenee hienosti seuraavanakin päivänä. Laita uuni kuumenemaan ja aloita kerrostelu!