1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Riko kananmunat yksitellen sekoituskulhoon ja vatkaa haarukalla kevyesti rakenne rikki.
2. Lisää raastettu parmesaanijuusto munaseokseen ja sekoita tasaiseksi.
3. Puolita kirsikkatomaatit huolellisesti. Pilko paprikat pieniksi, suupalan kokoisiksi paloiksi. Jos käytät säilykepaprikaa, valuta neste pois ensin.
4. Voitele muffinivuoan kolot huolellisesti vuokasprayllä tai rypsiöljyllä, myös reunat, jottei taikina tartu kiinni.
5. Asettele kasvikset – tai valitsemasi täytteet kuten kinkkusuikaleet, tonnikala tai kylmäsavulohi – jokaisen kolon pohjalle.
6. Kaada kananmuna-juustomassa tasaisesti täytteiden päälle jokaiseen koloon.
7. Paista uunissa noin 12–15 minuuttia, kunnes munakasmuffinit ovat kauniin kullanruskeita ja hyytyneet kunnolla.
8. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Irrota muffinit varovasti vuoasta ja tarjoa raikkaaseen vihreään salaattiin yhdistettynä.

Munakasmuffinit ovat niitä ihania pikku herkkuja, joita mummo olisi varmasti tehnyt kerralla iso satsi koko perheen iloksi. Ne valmistuvat nopeasti, ja jokainen saa valita oman suosikkitäytteensä – olipa se sitten tuoreet kasvikset, savuinen kinkku tai herkullinen tonnikala.

Parasta näissä pienissä munakasleivonnaisissa on se, että ne ovat luonnostaan gluteenittomia, joten ne sopivat koko pöytäseurueelle ilman erityisjärjestelyjä. Munakasmuffinit maistuvat yhtä hyvin aamupalalla, välipalana kuin juhlapöydässäkin – vaikkapa pääsiäisenä kevään ensimmäisten kukkien katveessa.

Valmista ne muffinivuoassa uunissa, ja saat kauniit, pyöreät suupalat jotka pysyvät mukavasti koossa. Tarjoa raikkaaseen salaattiin yhdistettynä, niin ruoka on valmis hetkessä.