1. Valmista täyte: sekoita kulhossa pehmeä tuorejuusto ja majoneesi tasaiseksi massaksi. Lisää valutetut tonnikalat ja hienonnettu lehtisellerin varsi. Mausta sitruunan kuorella ja mehulla, dijonsinapilla, sokerilla sekä suolalla. Sekoita hyvin.
2. Valmista kuorrutus: sekoita ranskankerma ja tuorejuusto keskenään sileäksi. Lisää hienonnettu ruohosipuli ja sekoita. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
3. Leikkaa hapanjuuripaahtoleivistä reunat tasaisiksi. Asettele ensimmäinen leipäkerros leikkuulaudan tai tarjoiluvadin päälle.
4. Huuhtele salaatinlehdet ja hienonna ne sopiviksi paloiksi. Viipaloi savujuusto ohuiksi lastuiksi juustohöylällä.
5. Levitä puolet tonnikalatäytteestä ensimmäiselle leipäkerrokselle. Nosta päälle osa juustoviipaleoista ja salaatista. Aseta toinen leipäkerros täytteen päälle ja levitä loput täytteestä. Viimeistele kolmannella leipäkerroksella.
6. Levitä valmistettu ruohosipulikuorrutus tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Koristele tuoreella herneenversolla, ohuilla kurkkuviipaleilla ja paahdetulla sipulirouheella.
7. Kääri kakku kevyesti kelmuun ja anna vetäytyä kylmässä vähintään kaksi tuntia – mieluiten yön yli. Tarjoa viileänä juhlapöydässä.

Voileipäkakku on suomalaisen juhlapöydän ikivanha perinne, joka on vuosikymmenestä toiseen löytänyt tiensä syntymäpäiville, rippijuhliin ja muihin perheen tärkeisiin hetkiin. Tämä tonnikala-voileipäkakku savujuustolla vie perinteisen reseptin uuteen, herkulliseen suuntaan – täyteläinen tonnikalatahna ja savuinen juusto muodostavat pariskunnan, joka saa vieraat pyytämään lisää.

Mummon keittiössä voileipäkakku syntyi aina huolella ja rakkaudella. Hapanjuuripaahtoleipä antaa kakulle ryhdikkään pohjan, johon kerrostetaan mehevä täyte. Kuorrutus viimeistellään kurkulla, herneenversoilla ja paahdetulla sipulirouheella – kaunis ja maukas kokonaisuus, joka sopii niin kevään juhliin kuin midsommar-pöytään.

Parasta tässä kakussa on se, että sen voi suurimmaksi osaksi valmistaa jo edellisenä päivänä. Näin juhlapäivänä riittää aikaa muille valmisteluille, ja voileipäkakku saa rauhassa vetäytyä kylmiössä täydelliseen makuunsa.