1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa leivinpaperi uunipellille ja voitele se kevyesti.
2. Sulata pakastettu pinaatti ja purista siitä ylimääräinen neste huolellisesti pois. Hienonna pinaatti karkeasti.
3. Erottele munat: valkuaiset omaan kulhoon ja keltuaiset toiseen. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ripauksen suolan kanssa.
4. Sekoita keltuaisiin sulatettu voi, suola, mustapippuri ja muskottipähkinä. Lisää pinaatti ja sekoita tasaiseksi.
5. Kääntele valkuaisvaahto varovasti pinaatti-keltuaisseokseen, jotta vaahto ei lässähdä.
6. Levitä seos tasaisesti pellille ja paista uunissa noin 12–15 minuuttia, kunnes munakas on kypsä ja reunat alkavat saada hieman väriä.
7. Nosta munakas uunista ja kumoa se puhtaan leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä hetken.
8. Valmista täyte: sekoita tuorejuusto, kermaviili, hienonnettu tilli ja suola keskenään tasaiseksi massaksi.
9. Levitä täyte tasaisesti munakkaalle, jätä reunoihin pieni marginaali.
10. Rullaa munakas tiiviisti pitkältä sivulta alkaen leivinpaperin avulla. Kääri rulla kelmun sisään ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.
11. Leikkaa rulla siistiksi viipaleiksi ja asettele tarjoilulautaselle. Koristele tuoreella tillillä tai vesikrassilla.

Pinaatti-munakasrulla on sellainen ruoka, jota muistaa lapsuudesta lämpimin mielin. Mummo osasi loihtia yksinkertaisista aineksista jotain todella erityistä, ja tämä rulla oli aina juhlavan näköinen tarjottava, vaikka se syntyi tavallisena arki-iltana.

Vihreä pinaattimunakas rullataan täyteläisen ja kermaisen täytteen ympärille, jolloin tuloksena on kaunis ja maukas kokonaisuus. Rulla sopii erinomaisesti niin lounaaksi kuin kevyeksi illalliseksikin. Leikattuna viipaleiksi se näyttää kauniilta lautasella ja hämmästyttää vieraat aina uudelleen.

Tämä resepti on aidosti helppo, mutta lopputulos on niin näyttävä, että sitä voi ylpeänä tarjota vierailekin. Pinaatissa on runsaasti vitamiineja, ja munat antavat ruoalle hyvän proteiinipitoisuuden – joten tämä on myös ravitseva valinta kiireiseen arkeen.