Uunifetalohi tomaateilla

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pyyhi lohifileet talouspaperilla kuivaksi ja aseta ne uunivuokaan.
2. Halkaise kirsikkatomaatit puoliksi ja levitä ne lohifileiden ympärille vuokaan tasaisesti.
3. Murenna fetajuusto käsin ja ripottele se lohen ja tomaattien päälle.
4. Pirskota päälle oliiviöljyä ja purista sitruunasta hieman mehua. Mausta suolalla ja mustapippurilla oman maun mukaan.
5. Lisää halutessasi muutama tuore timjamin tai rosmariinin oksa lisämauksi.
6. Paista uunissa noin 20–25 minuuttia, kunnes lohi on kypsä ja pinta on saanut kauniin kultaisen värin.
7. Tarjoile heti uunista otettuna, esimerkiksi keitettyjen perunoiden tai kuohkean perunasoseen kanssa.

Lohi on ollut suomalaisessa keittiössä arvossaan jo sukupolvien ajan. Tässä reseptissä se yhdistetään suolaiseen fetajuustoon ja meheviin tomaatteihin, jolloin syntyy ruoka, joka sopii niin kiireiseen arkeen kuin rauhalliseen sunnuntaipäivään. Uuni tekee suurimman työn, ja sinä voit levätä hetken.

Mummon keittiössä lohi on aina ollut erityinen raaka-aine – juhlava mutta silti arkinen. Fetajuusto tuo ruokaan täyteläistä suolaisuutta, ja tomaatit antavat sopivasti mehukkuutta ja raikkautta. Kokonaisuus toimii erinomaisesti sellaisenaan tai perunasoseen ja keitettyjen perunoiden kanssa, aivan niin kuin ennenkin on tehty.

Tämä uunifetalohi on juuri sellainen resepti, johon palaa yhä uudelleen. Se on helppo muistaa ulkoa, nopea valmistaa ja aina yhtä maukas. Lämpimänä pöytään kannettuna se saa koko perheen kokoontumaan yhteen.